natürlich - gesund - backen
Auf der Suche nach neuen Backstuben für unsere Backkurse, durchstöbere ich gerade unser schönes München und die nähere Umgebung. Eine Küche, ein Ofen, ein kleines Restaurant oder Café wäre ideal! Meldet Euch, wenn Ihr etwas wisst oder Du im eigenen Lokal Lust auf eine Kooperation … mehr
Yeaaahh – Am 24. April 2017 backe ich für das Giesinger Kochbuch! Schaut vorbei, wenn der Sauerteig geht, ich ein paar Geheimnisse rund ums Backen lüfte und der Duft von frischem Brot das Flo** am Tegernseer Platz durchzieht! Ab 10 Uhr wird der Ofen angeheizt und … mehr
Sauerteig ist eine Diva. In 3 Schritten will er angesetzt, gezüchtet und gepflegt werden. Er braucht viel Wärme. Erst dann entfaltet er die ganze Kraft seines Korns. Mit Liebe genährt erfreut der Sauerteig nach fast 24 Stunden den Bäcker und seine Mitmenschen. Wie also stellt man ihn an?
Continue reading Der Sauerteig
Aufgewachsen in der Bäckerei meiner Großeltern umgab mich stets der Duft von frisch Gebackenem. Besonders gut waren die Momente, wenn die noch warmen Brote und Hefeteilchen in den Laden Einzug hielten. Im schmalen Gang zum Laden stand das heiß gebackene Brot.Zu heiß, um es mit … mehr